חשיבותה של ארוחת הבוקר 

ארוחת הבוקר- החובה שלך לגוף ולנשמה

הארוחה המעניינת ביותר והשנויה במחלוקת היא ארוחת הבוקר.

בכל מקום אנחנו שומעים שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ! ויחד עם זאת יש לא מעט לקוחות ומתאמנים שאומרים לי "אם אני אוכל על הבוקר התיאבון שלי נפתח כל היום אני בטירוף של מה לאכול עכשיו- לשם כך אני דוחה את הרעב עד כמה שאני יכול ורק בצהרים אוכל, כך אני "חוסך" קלוריות".

על ארוחות  כתב הרמב"ם לפני כ 900 שנה:  לאכול בבוקר כמו מלך, בצהרים כמו נסיך, ובערב כמו אביון, גם בגמרא כתוב שפת שחרית (ארוחת בוקר) מונעת 80 סוגי מחלות.

אם אז היו כבר מחקרים ועדויות מה לנו ההתלבטויות?

במאמר זה ננסה להבין מדוע הארוחה שאנו בדרך כלל מדלגים עליה נחשבת לארוחה החשובה ביותר ביום.  

כולי תקווה שמהיום והלאה תשקיעו בארוחת בוקר מגוונת, בריאה, משביעה ולא מפוצצת, תראו את ההטבות שהיא נותנת ותכתבו לי תגובות .

באופן אישי אני לא יכולה לקום בבוקר ולא לאכול, זה נראה לי כל כך טבעי, בזכותכם מתאמנים יקרים נחשפתי לתכונה המוזרה לדלג על הארוחה הכי נחוצה.

מה עשיתי? חקרתי בדקתי ומצאתי את העובדות החותכות שנכונות לכל גוף עם DNA אנושי.

בכל המחקרים על אנשים מבוגרים וילדים מצאו שבהעדר ארוחת בוקר הביצועים, המחשבה, התפקוד וההרגשה יורדים בהשוואה לקבוצת ביקורת שכן אכלה.

אמנם יש שונות גבוהה בסוג הארוחה, אולם מה שמוכח מעל לכל ספק הוא: שבכל ארוחה בריאה ( שמכילה חלבון + פחמימה מלאה + דלה בשומן) התוצאה הייתה יותר טובה.

ולמה?

ארוחת בוקר מגוונת, מאוזנת ובריאה מספקת לגוף רכיבי התזונה העיקריים החיוניים לתחילת הפעילות היומית,  ושוברת את צום הלילה, הנמשך בין שמונה ל-10 שעות.

בזמן השינה הגוף במנוחה: חילוף החומרים איטי,ויש לגוף זמן לבצע את "עבודות התחזוקה", יש פעולות של ניקיון ובקרה של תהליכים, בניית איברים והריסת חומרים ישנים, יש תיקון והעשרה של תאים...
בקיצור- הרבה מה לעשות.

במהלך הלילה מאגרי הסוכר והאנרגיה יורדים כי הגוף מנצל ביעילות ובאיטיות את מלאי המזון שאגר בעת ארוחת הערב. ומגיע לבוקר מרוקן מאנרגיה זמינה.

זה נכון שאם יש לכם עודף משקל יש אנרגיה עודפת במחסני השומן, אך זו אינה אנרגיה מועדפת וזמינה להיכנס לעבודה.      הגוף צריך אנרגיה ממקור סוכרי ולא שומני.

ארוחת בוקר בריאה ומזינה מחזירה לגוף את האנרגיות הדרושות לתפקוד המוח והשרירים, לחילוף החומרים ולפיתוח היכולת וכושר הריכוז במערכת העצבים. ישנם עוד הרבה תיפקודים שדורשים סוכרים במיוחד בבוקר.

אצל ילדים ארוחת הבוקר ממש הכרחית לתפקוד בסיסי ויציאה ליום לימודים. ארוחה בריאה משפיעה על רמת התפקוד הפיזי  של הילד, על יכולותיו הקוגניטיביות והרגשיות, על כושר הריכוז, על הזיכרון ועל מצב הרוח.

אם לא אוכלים מה קורה?
כאשר אנו מתחילים את היום ללא אוכל מזין בריא ובכמות מתאימה, רמת הסוכר שגם ככה נמוכה, תלך ותרד עוד יותר אפילו ובסביבות השעה 9 או 10 אנו נרגיש צורך חזק לאכול פחמימות במיוחד משהו מתוק, בצקי ועטיר אנרגיה שמתפרק מהר ומפצה על החסר ( קוראסון שוקולד למשל...). משום שרמת הסוכר ירדה מאוד והגוף צועק הצילו !!! והוא נזקק להזרמה מידית של סוכר לגוף כדי להמשיך ולתפקד.

בדרך כלל אנחנו "נכנעים" לתכתיבים "מלמעלה" ונחפש את הפתרון הראשון כולל תירוץ קל בצידו " רק חתיכה קטנה של עוגה, עוגיה, חטיף  או משהו דומה...בינתים שיחזיק אותי עד הצהרים, זה לא נורא כי לא אכלתי עוד כלום היום... "   בערך כך זה נשמע.

  הפחמימות הפשוטות שאנו אוכלים גורמים לזינוק מהיר של הסוכר בדם  ולהזרמה מסיבית של אינסולין לגוף כדי שרמת הסוכר לא תעלה יותר מידי !  לאחר כחצי שעה עד שעתים שוב רמת הסוכר יורדת אפילו יותר נמוך ממה שהיה לפני כן.
בלית ברירה אם בינתיים לא הספקנו לאכול ארוחה מזינה ובריאה- שוב יתקוף אותנו הרעב למתוק,
הגוף תמיד מנצח!
וכך אנו נמצאים בסחרחורת של  עליות וירידות ברמת הסוכר בדם דבר שבטווח הארוך גורם לסכרת ! ובטווח הקצר לעצבנות, שיכחה, מצב רוח ירוד,חוסר חיוניות עייפות ופיהוקים שלא נדבר על מערכת החיסון שנפגעת אנושות מכזאת ההתנהגות.

המחקרים מוכיחים  שבגוף יש מערכת חילוף חומרים מאוד מתוחכמת, כאשר קצב חילוף החומרים נקבע בבוקר, אם אכלנו  ארוחת בוקר בריאה ומאוזנת, הגוף מרגיש שהכל בסדר ועובד "בהילוך" רגיל.
אולם כאשר אין ארוחת בוקר הגוף מרגיש שמשהו כאן לא בסדר,מצב חירום, שנת בצורת, נגמרו האיילות הצבאים והפרות... ואולי לא יהיה אוכל כל היום, כך שהוא מוריד את קצב חילוף החומרים עד להודעה חדשה ששנת שפע תתחיל. כך שמי שנמצא בתכנית של ירידה במשקל ולא אוכל בבוקר גורם לעצמו נזק כפול !

לא רק שחילוף החומרים יורד המצב הנפשי שלא נדע ולא כייף בעבודה, הרי הגוף חייב לשרוד!
מה הוא יעשה?

 את השומנים אין מצב לפרק כל כך מהר, לכן מי נשאר? השריר- זה שהתאמצנו לחזק בפעילות גופנית.
עכשיו הוא יהיה טרף קל לגוף המורעב.

שימו לב! הגוף מורעב כי רמת הסוכר הזמין נמוכה בדם ובמאגרי הגליקוגן, גם אם אתם לא מרגישים רעבים.
ההרגשה במקרה הזה אינה המדד היחידי.

סיכום בינים - מה היה לנו בינתיים:

• קמנו משינה
• לא אכלנו
• בקושי קפה
• עברו שעתים
• ברמת הסוכר שיחקנו עם עוגיה
• חילוף החומרים ירד מתחת למדרגה
• השריר התפרק ונמצא בסכנת הכחדה
• אני רעבה
• יש עוד שעה עד ארוחת צהריים
• יש עוד תהליכים בגוף שקשורים להורמוני לחץ שלא נפרט כרגע רק נגיד במאמר מוסגר שגם הנזק שלהם לא קל. אם כי הם הכרחיים להמשך החיים.

מה כן לאכול בבוקר ?
ראשית חשוב להבין שקפה ועוגה זה לא ארוחת בוקר.
בבוקר אנו צריכים לאכול אוכל מזין ובריא   לדוגמה ביצה עם ירקות ולחם מקמח מלא, או דייסת קוואקר, או לחם מלא עם גבינה רזה. לממהרים ולאילו שלא רעבים מומלץ חטיף גרנולה או יוגורט קל.

שנית הבוקר נמשך עד הצהרים, אז אם אכלתם ב 6.00 והצהרים ב 13.00 יש להכניס ארוחת בינים בעלת הרכב דומה, אפשר להוסיף פרי ואגוזי מלך, כ- 3 שעות אחרי הארוחה הראשונה.

אבל זה המון אוכל....אני אשמין....כך אתם אומרים: זה לא מדוייק, ואני אסביר:
אם לא תאכלו תקראו את הנזקים למעלה- הם גורמים להשמנה ולמערך שלם של פיצויים אותם נרגיש עם עלות הלילה בצאת הלבנה.

ולמה דווקא אז? בלילה יש מערך השלמות ופיצויים למתעללים בחילוף החומרים. הגוף ירצה עם ריבית פיגורים את מה שמגיע לו ונראה אתכם מתווכחים כשאתם כל כך עייפים...

לפרטים על תכניות תזונה הרזיה ואימונים צרו קשר עם דפנה לוי - תזונאית קלינית 054.5468336